Bezpečné balení - potraviny vždy po ruce

Ať se jedná o restauraci, bistro, školní kuchyni, centrální kuchyni nebo catering: komorové stroje Intercom jsou profesionální balicí stroje, s nimiž mohou vaši zaměstnanci trvale dosahovat dokonalých balicích výsledků.

Jak vybrat správnou vakuovou baličku pro Váš provoz

Kolik produktů budete denně vakuovat ?

Na začátku před nákupem vakuové baličky je vždy  důležité zvážit velikost produkce a jak často budete denně baličku využívat . V případě, že vlastníte například farmu, kde budete vakuovat cca.300-500 produktů denně i vice, pak pro vás budou ideální vakuové baličky z kategori

pro velkovýrobny.

Pokud jste menší producent například sýrů nebo malou výrobnu, vybírejte stroje z kategorie

střední podniky.

Pokud  si chcete pořídit vakuovačku domů nebo s podnikáním teprve začínáte, je pro vás určena kategorie

malé provozovny.

Budete vakuovat suché nebo potraviny s většm procentem vody?

Pokud vakuujete  potraviny nebo produkty, kde je vysoký obsah vody, měli by jste zvážit komorovou vakuovací baličku.

kde si můžete například vybrat ze strojů pojízdných, SQUARE 450 DUAL-C nebo menších strojů strojů ve  stolním provedením,

MINI SQUARE nebo SQUARE 350 B.

Můžete je umístit na stůl, kde budou mít své místo nebo si k nim naopak koupit nerezový vozík z naší produkce  pojízdný  a mít tak vakuovou baličku vždy tam, kde potřebujete.

Komorové stroje Intercom jsou díky snadné ovladatelnosti a možnosti bezpečného čištění ideálním kuchyňským pomocníkem, který je vybaven pro zvláštní požadavky praxe v gastroprovozech.

Balení technických výrobků

Bezpečná a ekonomická ochrana

Vakuové balení poskytuje  průmyslovým výrobkům bezpečnou ochranu před kyslíkem, vlhkostí, prachem a jinými okolními vlivy. Komorové stroje Intercom umožňují ekonomické balení elektronických výrobků, zboží pro domácnost a kancelář, náhradních dílů a polotovarů, příslušenství pro řemeslníky a výrobků pro kutily, hraček, výrobků pro chov zvířat atd. v menším počtu.

Balení v obchodě a pultovém prodeji

Balení jako služba zákazníkům

Balení jako služba se v pultovém prodeji stává stále důležitějším. Výhody pro zákazníky jsou jasné, i když je balicí služba nabízena až od určitého množství a za malý příplatek.

• výrobky, které zákazník ihned nepotřebuje, může čerstvé hygienicky uložit v chladničce nebo pohodlně zmrazit
• marinované výrobky nepromáčejí obal ani při delším nákupu
• aromata různých výrobků se nemíchají

Díky komorovým a bezkomorovým strojům a Intercom s jednoduchou obsluhou, které lze umístit i na nejmenším pultu, můžete svým zákazníkům nabídnout doplňkovou službu.

Zkáza potravin je způsobována chemickými reakcemi, ke kterým dochází, pokud jsou potraviny vystaveny vzduchu, teplotě, vlhkosti, účinku enzymů, růstu mikroorganismů nebo byly kontaminovány hmyzem. Tento proces můžeme zpomalit uložením potravin do vakua.

Vakuové balení snižuje absolutní tlak vzduchu v obalu či nádobě tím, že odstraňuje kyslík a odstraňuje prchavé látky. Kyslík obsažený ve vzduchu způsobuje kažení potravin, neboť jeho účinkem dochází k procesu oxidace, která zapříčiňuje ztrátu nutričních hodnot, chuti a dalších vlastností potravin.

Vzduch také podporuje růst mikroorganismů a způsobuje poškození mražených potravin mrazem. Vakuové balení prodlužuje životnost mnoha čerstvých potravin tím, že snižuje oxidaci a zamezuje bujení mikrobů (bakterií a plísní).

Čerstvé potraviny však obsahují velké množství vlhkosti, která podporuje růst mikroorganismů, které se mohou množit za přítomnosti vzduchu nebo i bez něj. Aby se zabránilo rychlé zkáze takových potravin, je nutné, aby byly uchovávány při nízkých teplotách.

DŮLEŽITÉ BODY K ZAPAMATOVÁNÍ

Aby bylo zaručeno optimální uchování potravin a zajištěna bezchybná hygiena, je nutné se řídit následujícími pravidly:

• Umyjte si důkladně ruce a očistěte všechno náčiní a povrchy, které budete při manipulaci s potravinami a vakuovém balení používat.

• Pokud je to možné, mějte při zacházení s potravinami rukavice

• Potraviny, které rychle podléhají zkáze, vložte do ledničky nebo mrazničky okamžitě po zabalení. V ledničce nebo mrazničce pak udržujte stálou teplotu. Neponechávejte tyto potraviny při pokojové teplotě po dlouhou dobu.

• Nádoby s vakuově balenými potravinami vložte opatrně do ledničky nebo mrazničky, aby došlo k jejich rychlému zchlazení na nízkou teplotu.

• Potraviny, které byly původně uchovány v konzervách nebo byly vakuově balené již ve výrobně, je možné po jejich otevření znovu vakuově zabalit. Řiďte se instrukcemi pro chlazení potravin po jejich rozbalení a po jejich opětovném vakuovém zabalení je co nejdříve umístěte do ledničky nebo mrazničky.

• Potraviny prodávané v obalu musí být vždy konzumovány do data spotřeby uvedeného na originálním balení.

• Nerozmrazujte potraviny ve vařící vodě nebo s použitím jiných zdrojů tepla, pokud se nejedná o tekutiny (polévky, šťávy, atd.)

• Vakuové balení prodlužuje životnost sušených potravin. Potraviny s vysokým obsahem tuku mají sklon žluknout v důsledku působení kyslíku a tepla. Vakuové balení prodlužuje životnost potravin jako jsou ořechy, oříšky, kokosové ořechy a výrobky z obilovin. Skladujte je na chladném a tmavém místě.

• Vakuové balení prodlouží životnost ovoce a zeleniny, jako například banánů, jablek, a brambor, pouze v případě, že byly před vakuovým balením oloupány.

• Křehké a k poškození náchylné potraviny (jako jsou např. ryby, jahody, maliny, ostružiny, borůvky, atd.) musí být před vakuovým balením předmraženy a po zabalení uchovávány v mrazničce.

• Zelenina jako je například brokolice, květák a zelí, pokud je vakuově balena v syrovém stavu pro uchování v mrazničce, vylučuje plyny. Před vakuovým balením ji proto povařte a zmrazte.